
Jak przechowywać chleb? Chleb jest obecnie droższy niż kilka lat temu, dlatego ważne jest, aby przechowywać go tak, by jak najdłużej zachował świeżość. Piekarz Joost Arijs z Gandawy podpowiada, jak najlepiej zadbać o pieczywo. Odpowiednie przechowywanie pozwala cieszyć się świeżością i chrupkością pieczywa przez kilka dni, a także zapobiega marnowaniu produktów. (Dalsza treść artykułu poniżej)

Jak przechowywać chleb? Zapomnij o plastikowej torbie
Papierowe torebki, które otrzymujesz od piekarni, zawierają parafinę. Powinno to zapobiec wysychaniu chleba – mówi Arijs. ,,Torebki spełniają swoje zadanie, jeśli kupujesz chleb krojony, ale radzimy naszym klientom, aby przynosili chleb niepokrojony. Następnie można użyć noża do chleba lub ręcznej krajalnicy w domu, aby odciąć potrzebne kromki”.
Czytaj także: Koniec z pleśnią w mieszkaniu: Genialny sposób z plastikową butelką na walkę z wilgocią
„Zalecamy przechowywanie samego chleba w jedwabnym papierze lub po prostu w ręczniku. W ten sposób świeży chleb pozostanie dobry przez co najmniej dwa do trzech dni. Z drugiej strony, kromki chleba najlepiej spożyć jak najszybciej po zakupie. Dzieje się tak, ponieważ poszczególne kromki wysychają znacznie szybciej”.
W supermarketach czasami można wybrać między przezroczystą plastikową torbą na chleb a papierową torbą. Którą najlepiej wybrać? Najlepiej nie przechowywać chleba w plastikowej torbie, ponieważ szybko stanie się zbyt wilgotny i natychmiast straci chrupiącą skórkę. Papierowa torba jest wtedy lepszym rozwiązaniem – mówi Arijs w rozmowie z Gelderlander.nl.
Przeczytaj także: Koniec z papierem toaletowym: nowa chińska technologia, zmieni sposób korzystania z toalety
Co z chlebakami?
„Plastikowy lub metalowy pojemnik na chleb to dobry pomysł, który jednocześnie zapewnia niezbędną wentylację” – kontynuuje piekarz. „Ponownie, pojemnik na chleb działa najlepiej z niekrojonym chlebem. Jeśli kupujesz chleb krojony w piekarni, worek parafinowy jest bardziej wydajny niż chlebak”
Czy można zamrozić chleb?
„Mrożenie chleba może być przydatne, jeśli nie planujesz zjeść go od razu, ale nie polecam tego” – mówi Joost Arijs. Co więcej, w ten sposób niszczysz chleb. Dobry chleb ma miękkie wnętrze i chrupiącą skórkę. Jeśli go zamrozisz, ten chrupiący charakter zostanie całkowicie utracony, co ma wpływ na smak. Co więcej, sam proces zamrażania nie wydłuża okresu przydatności chleba do spożycia. Zamrożone pieczywo nie wytrzyma dłużej po rozmrożeniu niż pieczywo, które nie zostało zamrożone.
Co robić, jeśli chleb zacznie się kleić?
„Bochenek chleba, który był w domu przez jakiś czas, może czasami zacząć się kleić. Dzieje się tak w przypadku pieczywa pozostawionego w dobrze zamkniętym woreczku parafinowym. Wilgoć zostaje wtedy uwięziona i przykleja się do worka na chleb. Nie ma to więc nic wspólnego z samym chlebem, ale raczej ze sposobem jego przechowywania. Dopóki wygląda dobrze, nie ma w nim nic złego i można go po prostu zjeść” – mówi piekarz. „Ten chleb będzie jednak smakował nieco inaczej. Jeśli nie chcesz go zmarnować, możesz opiekać kromki, aby wydobyć z nich wilgoć.”
Jak upewnić się, że chleb szybko nie spleśnieje?
„Jeśli zauważysz pleśń, nie jest ona spowodowana samym chlebem. Tak więc jeden rodzaj chleba nie pleśnieje szybciej niż inny. Pleśń ma wszystko wspólnego ze sposobem przechowywania chleba w domu” – kontynuuje piekarz z Gandawy. „Pleśń znajduje idealną pożywkę w chlebie, gdy jest on przechowywany zbyt długo w wilgotnych warunkach. Jeśli więc zostawisz chleb w woreczku parafinowym na kilka dni przed spożyciem, może się to zdarzyć”
Czy niektóre rodzaje chleba pozostają dobre dłużej niż inne?
„To nie jest tak, że powiedzmy chleb żytni można przechowywać dłużej niż chleb brązowy, ale receptura piekarza odgrywa pewną rolę. Istnieją pewne rodzaje chleba, które przechowują się dłużej, ponieważ zawierają więcej wilgoci lub ponieważ zastosowano w nich inne rodzaje mąki, które pochłaniają więcej wilgoci” – wyjaśnia Arijs. „Ta wilgoć sprawia, że chleb dłużej zachowuje świeżość, wolniej wysycha i nie twardnieje tak bardzo. Ponadto, gdy do chleba dodano tłuszcz, dłużej zachowuje on świeżość”.
Chleb z supermarketu a z piekarni
„Należy jednak zauważyć, że istnieją różnice między chlebem z supermarketu a chlebem z ciepłej piekarni. Pieczywo z supermarketów zawiera dużo konserwantów i jest tak produkowane, aby dłużej było wilgotne” – dodaje. „Chleb z supermarketu jest zwykle nieco tańszy, ale dzięki ciepłemu pieczywu będziesz czuć się najedzony na dłużej i lepiej trawić. Weźmy na przykład chleb na zakwasie, który jest tradycyjnym sposobem pieczenia chleba, do którego coraz częściej sięgają ciepli piekarze. Świeżo upieczony chleb na zakwasie doskonale wpływa na trawienie i zapewnia prawdziwe doznania smakowe. Ma dodatkową teksturę i chrupiącą skórkę. Nie znajdziesz czegoś takiego w supermarkecie”.
Jak najlepiej przechowywać chleb?
„Kupuj niekrojony chleb z piekarni, przechowuj go w jedwabnym papierze, ręczniku lub chlebaku i odcinaj tylko te kromki, których potrzebujesz” – podsumowuje piekarz.